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課程名稱 |
食品儀器分析
Instrumental Analysis of Food |
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開課學期 |
112-1 |
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授課對象 |
生物資源暨農學院 食品科技研究所 |
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授課教師 |
陳宏彰 |
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課號 |
FOOD7206 |
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課程識別碼 |
641 M1750 |
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班次 |
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學分 |
2.0 |
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全/半年 |
半年 |
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必/選修 |
選修 |
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上課時間 |
星期四1,2(8:10~10:00) |
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上課地點 |
食科102 |
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備註 |
須修過有機化學。與葉安義、呂廷璋、羅翊禎、謝淑貞、周繼中合授
總人數上限：60人 |
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課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
核心能力與課程規劃關聯圖 |
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課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
本課程以食品天然物化學的角度，說明食品科系上常使用到之相關儀器原理，包含紫外光/可見光光譜﹐原子吸收光譜﹐紅外線光譜﹐核磁共振光譜﹐質譜儀﹐色層分析法﹐高效能液相層析儀﹐氣相層析儀﹐電泳﹐色差儀、流變儀及熱分析儀等。 |
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課程目標 |
使學生瞭解食品或農產品之物性或化性分析上常用到的精密儀器之原理、儀器構造及應用情形。 |
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課程要求 |
建議預修課程：有機化學、分析化學。 |
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預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
另約時間 備註： 對於課程內容安排或出缺席有疑問，請聯絡陳宏彰老師(fsthjchen@ntu.edu.tw)。
對於各單元有問題，請以E-Mail聯繫該單元授課教師。 |
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指定閱讀 |
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參考書目 |
1. Robinson J. W., Frame E.M.S., Frame, G.M.II. 2021. Instrumental Analytical Chemistry: An Introduction. CRC press.
2. Skoog, D. A., Holler, F. J., Crouch, S. R. 2017. Principles of Instrumental Analysis, 7th ed. Cengage Learning.
3. Nielsen, S. S. 2017. Food Analysis, 5th ed. Springer eBooks. |
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評量方式
(僅供參考) |
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No. |
項目 |
百分比 |
說明 |
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1. |
期中考 |
50% |
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2. |
期末考 |
50% |
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針對學生困難提供學生調整方式 |
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上課形式 |
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作業繳交方式 |
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考試形式 |
考試取代書面(口頭)報告 |
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其他 |
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週次 |
日期 |
單元主題 |
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第1週 |
9/7 |
UV/Visible Spectroscopy－Chen HJ |
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第2週 |
9/14 |
Elemental Analysis－Chou CC |
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第3週 |
9/21 |
Infrared Absorption Spectroscopy－Chen HJ |
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第4週 |
9/28 |
Nuclear Magnetic Resonance Spectroscopy－Chen HJ |
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第5週 |
10/5 |
Rheology－Yeh AI |
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第6週 |
10/12 |
Differential Scanning Calorimetry－Yeh AI |
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第7週 |
10/19 |
Mass Spectrometry－Chen HJ |
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第8週 |
10/26 |
Mid-term Exam (50%)－Chen HJ |
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第9週 |
11/2 |
Chromatography-General－Chen HJ |
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第10週 |
11/9 |
Gas Chromatography－Chen HJ |
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第11週 |
11/16 |
Liquid Chromatography－Lu TJ |
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第12週 |
11/23 |
Color Measurement－Lu TJ |
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第13週 |
11/30 |
Hyphenated methods －Chou CC |
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第14週 |
12/7 |
Electrophoresis－Lo YC |
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第15週 |
12/14 |
Instrument Demonstrations－ChenHJ |
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第16週 |
12/21 |
Final Exam (50%)－Chen HJ |
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